Кухня Французской Гвианы

Сразу хочется сказать, что общенациональная кухня Французской Гвианы объединяет в себе самые разнообразные кулинарные традиции народов мира: и карибские, и французские, и португальские, и испанские…

                Наиболее востребованным и желаемым продуктом гвианской кухни является рис. Посодействовать этому смогли кулинарные традиции, пришедшие из стран Юго-Восточной Азии. Местные жители Китая и Лаоса при помощи риса уже не первое столетие вносят безмерный вклад в местную гастрономию, также данный злак широко применяется в местном хозяйстве. Такой продукт может быть подан на стол совершенно в различных вариациях: это может быть как собственно рис с добавлением всевозможных к нему специй, например, карри, еще данное блюдо может быть подано в виде гарнира или как основа для самых разнообразных сладостей и выпечки.

                Всевозможные дары моря и протекающих рек зачастую могут быть поставлены на стол вместе с рисом. По местным меркам такое мясо, как говядина, ценится очень дорого, поэтому нередко говядину заменяют всевозможными морскими продуктами.

                Традиционным блюдом страны принято считать так называемый бульон «Д'авара». Он может быть приготовлен из креветок, крабов, различных овощей, плодов «авара» или «ауора», мяса птицы, а также копченой рыбы.

                Во Французской Гвиане огромной популярностью в силу известного ряда причин пользуются такие продукты, как дичь, свинина, мясо птицы, в большинстве вариаций демонстрирует птицу, пекари, тапир. Именно эти продукты являются основой наиболее роскошных и изысканных блюд традиционной кухни. Все перечисленные ингредиенты могут также быть использованы в качестве изготовления разнообразных закусок типа фрикасе. Зачастую фрикасе представляет собой мелко порезанные кусочки мяса, сверху политые соусом. Традиционно мясо подается в жаренном или тушеном виде.

                На углях зачастую готовятся наиболее простые блюда, а иными методами могут быть приготовлены изысканные блюда, состоящие из нескольких ингредиентов, к примеру, из корнеплодов, морепродуктов и различных сортов овощей: бобовых, папайи, картофеля, маниоки, колоказии, рамбутана, а также из бананов, кокосовых орехов, ананасов, манго. Все перечисленные продукты могут комбинироваться между собой всевозможными способами.

                Для стран Южной Азии традиционным блюдом считается блюдо под названием «Роти». Такое кушанье готовится из овощей и мяса, после чего заворачивается в лепешку и обильно приправляется специями карри. Что же до жителей Французской Гвианы, то данное блюдо они считают самым, что ни есть обыкновенным.

                Безусловно, отдельного внимания заслуживают фруктовые напитки местного приготовления. Нередко подаются на стол свежевыжатые   соки сахарного тростника, мандарина, гуавы, анноны, маракуйи. Об отменном качестве таких соков знает весь мир! Во Французской Гвиане не меньшей популярностью пользуются обычный крепкий кофе и травяной чай матэ. Национальным напитком в стране считается ром. Однако, в чистом виде мало кто его пьет. А вот что касается классического «ти-пунша», приготовленного из сахарного тростника, лимона и рома, то такое употребляется в больших объемах.

Еще здесь потрясающая выпечка. Традиционно французская, и креольская. На завтрак в гостинице Вы можете получить такое изобилие различных булочек, что после завтрака не захочется никуда идти, так уютно и по-домашнему здесь. Помимо гостиниц можно подыскать и квартиру с хозяйкой, и тогда уж Вы сможете полностью вкусить прелести национальной кухни Французской Гвианы и французско-креольского гостеприимства.